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Cozonac

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Il cozonac (in bulgaro cosunac /козунак/) è un dolce tipico della gastronomia rumena, della cucina bulgara e albanese.


Preparazione

I principali ingredienti sono uva, farina, noci e latte e generalmente si aromatizza con vaniglia. Normalmente sono grandi porzioni ed ha un aspetto di rotolo con ripieno fra sfoglie di frutti secchi.

Usanze tradizionali

Le ricette si passano da madre a figlia, di generazione in generazione. L'elaborazione fa parte di una liturgia culinaria unica, tutti i passi dell'elaborazione rappresentano dei riti ancestrali. La composizione del dolce cambia soggettivamente tra i cuochi e a seconda della disponibilità degli ingredienti.
Il cozonac viene spesso consumato durante le festività.


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