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Maccheroni dolci

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I Maccheroni Dolci sono una specialità locale di tutta la zona orvietano/tuderte preparata per le festività natalizie.

Informazioni Generali

Ingredienti: Noci, zucchero, cacao dolce in polvere, cioccolata grattugiata, miele, pinoccata, pane raffermo, pangrattato, pasta: fettuccine o fischioni (rigatoni).
È preparata anche a Gubbio ma senza il cacao e la cioccolata, esclusivamente con le tagliatelle artigianali.
Il piatto è anche tipico della media Valnerina e dello spoletino. A Vallo di Nera (PG) in passato, al posto della pasta venivano preparati degli gnocchi, realizzati con farina, acqua e sale. Il condimento prevede, oggi come allora, noci tritate, zucchero, cioccolato fondente grattugiato, cannella e alchermes per bagnare la pasta.

Ricetta

Ingredienti

Per 4 persone:
  • 30 noci.
  • 250 gr di zucchero semolato.
  • 1 limone.
  • 75 gr di cacao in polvere.
  • 3 fette di pane raffermo.
  • 400 gr di maccheroni senza uova.

Preparazione

  1. Sgusciare e tritare le noci e metterle in un piatto, assieme allo zucchero, al cacao, al pane e al limone grattugiati.
  2. Cuocere la pasta e condirla con il miscuglio.
  3. Mettere quindi tutto in frigo e gustare freddo.

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