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Sguta

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La Sguta o 'nguta (dal greco augotòs = ovale ) è un caratteristico dolce calabrese, viene chiamata con nomi diversi e preparata con varie componenti di farine e forme anche in maniera diversa. Nella tradizione cristiana questo dolce ha la valenza simbolica, per sottolineare la festa della resurrezione di Cristo. Componente decorativo del dolce è l’uovo, simbolo della natura, della fertilità e segno del ritorno alla vita. Viene prodotto un po' ovunque su tutto il territorio della Calabria, in particolare nella Locride e nella provincia di Reggio Calabria. La "Sguta" come vuole la tradizione si prepara la settimana prima che precede la domenica di Pasqua e in particolar modo viene consumata tutta la Settimana Santa fino al giorno di Pasquetta.
La "Sguta", dolce tipico calabrese è inserito nell’Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (Elenco PAT Calabria al N°207), dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MIPAAF).

Descrizione sintetica del prodotto

La "Sguta" tradizionale ha forma di una piccola ciambella, con l'uovo al centro. Gli ingredienti per la realizzazione dell'impasto sono: farina, olio, uova, latte, zucchero, acqua e lievito. Una volta che l'impasto è compatto lo si mette a lievitare in un luogo asciutto per un periodo di tempo che va dalle 4 alle 8 ore. Dopo che l'impasto è lievitato si fanno le ciambelle di diverse forme e grandezze, leggermente decorate, al centro si mette uno uovo e vengono messe a cuocere nel forno. Una volta acquistato il colore dorato la "Sguta" è pronta al consumo.
Anticamente e ancora oggi la "Sguta" viene prodotta in particolare nelle famiglie, si trovano anche nei panifici e nelle pasticcerie.

Ingredienti

Farina di grano tenero, olio d’oliva extra vergine, uova, latte, zucchero, acqua, lievito madre e/o di birra

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